Découvrir les métiers du management hôtelier et les spécificités du secteur.
Apprendre et réutiliser du vocabulaire de spécialité en anglais. Pratiquer l’anglais oral et écrit à travers un projet de groupe.
Contenu
Ce cours propose une introduction aux principes fondamentaux du management appliqués au secteur de l’hôtellerie et de la restauration.
Il vise à donner aux étudiants une compréhension globale du fonctionnement de l’industrie hôtelière, de ses spécificités, de ses métiers et de ses enjeux actuels, dans un contexte international.
Bibliographie
Hotel Management and Operations, Rutherford D., O’Fallon M. (2006)
Introduction to Hospitality Operations. Jones, P., Hillier, D., & Comfort, D. (2016).
Introduction to Management in the Hospitality Industry, Barrows, C. W., Powers, T., & Reynolds, D. (2022).
