06260301 - Fondamentaux du management en hôtellerie et restauration
| Crédits ECTS | 2 |
|---|---|
| Volume horaire total | 33 |
| Volume horaire CM | 18 |
| Volume horaire TD | 15 |
Responsables
Objectifs
Découvrir les métiers du management hôtelier et les spécificités du secteur.
Apprendre et réutiliser du vocabulaire de spécialité en anglais. Pratiquer l’anglais oral et écrit à travers un projet de groupe.
Apprendre et réutiliser du vocabulaire de spécialité en anglais. Pratiquer l’anglais oral et écrit à travers un projet de groupe.
Contenu
Ce cours propose une introduction aux principes fondamentaux du management appliqués au secteur de l’hôtellerie et de la restauration.
Il vise à donner aux étudiants une compréhension globale du fonctionnement de l’industrie hôtelière, de ses spécificités, de ses métiers et de ses enjeux actuels, dans un contexte international.
Il vise à donner aux étudiants une compréhension globale du fonctionnement de l’industrie hôtelière, de ses spécificités, de ses métiers et de ses enjeux actuels, dans un contexte international.
Bibliographie
- Hotel Management and Operations, Rutherford D., O’Fallon M. (2006)
- Introduction to Hospitality Operations. Jones, P., Hillier, D., & Comfort, D. (2016).
- Introduction to Management in the Hospitality Industry, Barrows, C. W., Powers, T., & Reynolds, D. (2022).
Contrôles des connaissances
CM = QCM
TD : deux contrôles continus
TD : deux contrôles continus